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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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榛原・蕎麦菜食/一如庵

デルベアのショップカード等を置いていただいているのが

奈良・榛原の手打ち蕎麦の

【 蕎麦菜食・一如庵 】 さん。

 

dsc05766_edit.jpg

 

【 東の 野にかぎろひの 立つ見えて かへり見すれば 月傾きぬ 】 

という柿本人麿の万葉の句で有名な阿騎野の里はすぐ近くです。

 

 

一如庵さんは

つなぎ無しの十割蕎麦と精進のお料理の蕎麦屋さん。

オープンしてまだ数年なのですが

お蕎麦もお料理も貫禄十分です!

 

 

とある日のお料理の一部をば・・・・

 

 

夏野菜の焼き浸し

黄色い花は薮萱草(やぶかんぞう)、

お店の周りに生えていました。

玄蕎麦の抜き実を

軽く炒って播いてあります。
dsc05777_edit.jpg

 

 

 

カボチャのすりながし。

湯葉の揚げたんの食感が楽しいです。

dsc05788_edit.jpg

 

 

 

石臼ひき自家製粉の十割そば。

つなぎの小麦粉が入っていないのに、

とてもモチモチとした弾力ある食感が驚きでした!

もちろん日によってお蕎麦の状態は変わるそうですが・・・。

茹で加減、締め加減の配慮がすばらしいです。

dsc05486_edit.jpg

 

 

 

 

↓こちらは、玄蕎麦の殻を引き込んだ

手挽き十割そば。

一日十食しか作れないほど

手間ひまかけたお蕎麦です。

dsc05494_edit.jpg

 

 

 

食事の最後は

とても珍しいご飯に出会えます。

玄米と小豆と塩を圧力鍋で炊いて

3~4日間も寝かせた!ご飯です。

お砂糖は使っていないのに

赤飯のような甘味があります。

とても消化に良いそうです。

dsc05812.jpg

 

 

営業時間

昼11:30~2:30
夜 5:00~8:00(要予約)
精進膳は前日までのご予約

定休日 火曜日・第一、三月曜日

〒633-0217
奈良県宇陀市榛原区自明1362
TEL/FAX0745-82-0053

 

 

 

dsc05801_edit.jpg

↑これ【ねじ花】っていうんです。

螺子みたいですよね!?

 

 

 

 

||| バウムクーヘンのデルベア |||

 

 

 

 

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