バウムクーヘンの切り方に関する一考察

バウムクーヘンをどう切るの？とよく聞かれます。

バウムクーヘンの切り方には定説はありません？

が、それぞれの切り方には

それなりの理由があるように思われます。

 

 

 

 

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【Ａ】　縦に切る。

一番オーソドックスな切り方です。

デルベアのバウムクーヘンも、この切り方をお勧めしています。

その理由は、まず、一番安全だと思うからです。

ナイフの進む方向に手を添えなくてもよいからです。

 

 

 

 

デルベアのバウムクーヘンは、生地がシッカリしているため、

↑のように１ｃｍくらいに薄く切るほうが美味しいように思います。

食感が軽く感じられます。

また、厚切りするよりも、

新鮮な断面が相対的に大きくなるため

バターの香りがよりよく感じられます。

デルベアのバウムクーヘンがたっぷりと厚いのは

縦に切った場合に、

新鮮な断面が大きくなるようにするためなんです。

 

 

 

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【Ｂ】　削ぎ切りにする。

　

もっともバウムクーヘンらしい切り方ではないでしょうか？

断面も大きくなり、食感も良くなります。

 

 

 

ただ、気になるのは、切るのがちょっと難しいです・・・・

家でバウムクーヘンを切る場合に削ぎ切りをする場合は

バウムクーヘンを押さえる手に

横に寝かしたナイフの刃が向かってきます。

デルベアのバウムクーヘンは、生地がシッカリしているため

ナイフを持つ手に力が入りすぎて、

勢い余って、手を切ってしまわないか心配です。

 

 

 

そもそも、この切り方は、

バウムクーヘンを芯木から抜かずに

ラックに吊るしたまま切る場合に適した切り方です。

 

 

この状態にあるバウムクーヘンを切る場合は、

添え手を切る心配もありません。

ドイツではラックに吊るしたバウムクーヘンが

量り売りされる場合もあるそうなので、

削ぎ切りは一番簡単で合理的な切り方だと思います。

 

 

 

 

また、ラック上では

切り終えるあたりは、焦げたバウムクーヘンの耳の部分なので

ロスもほとんどありません。

このロス、案外重要です。

ご自宅で召し上がる場合は、削ぎ切りすると

↓のような凸凹が最後に残ってしまいます。

こうなってしまうと

あまり食感が良くなく、もったいない気がしてしまいます・・・・

 

 

 

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【Ｃ】　扇形に切る。

まず、縦に３ないし４分割します。

すぐに食べない分は、ラップに包んでしまいます。

それから・・・

なるべく刃のなが～いナイフで

お刺身を引くように・・・・・

刃が足りない場合は２度に分けて引きます。

 

 

 

これも、切り方がちょっと難しいかもしれませんね？

でも、この切り方はバウムクーヘンを食べてるって気にさせてくれます・・・・

個人的には、一番バウムクーヘンが美味しく感じる切り方ではあります。

食感がなんとなく柔らかく感じます。

包丁使いに自信のある方には、是非試していただきたい切り方です。

 

 

 

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【番外編】

夜のおやつに、

ブランデーやラムをたっぷりとかけて召し上がってみては？

デルベアのバウムクーヘンはシンプルな生地なので

ブランデーの風味と喧嘩し合いません。

 

 

 

 

 

 

バウムクーヘンのデルベア