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手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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20120806 バウムクーヘン屋の出張かき氷@いつか森カフェ

8月6日月曜日に

奈良市・神功の「いつか森になるカフェ」にて

「バウムクーヘン屋の出張かき氷」をしました!


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高の原の公団住宅の一角にある

小高い丘の上の商店街にあります。


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出窓には、いつか森になるカフェの店主が愛する木々が育てられています。

バウムクーヘンのバウムは、森の木を意味するのですが

なにやらご縁を感じますねぇ・・・



この日のかき氷のシロップは

旬の時期に仕込んでおいた

長野県千曲市産の減農薬の生アンズシロップに、杏仁風味のコンポート載せ。

それから、地元木津川産のブルーベリーのシロップです。


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アンズのコンポートには、

アンズの種を金づちで割って取り出した杏仁を漬け込んで

コンポートのシロップに風味を移します。

人工的な香料の杏仁豆腐は苦手ですが

本物の杏仁の風味は素晴らしいですよ!


IMG_0857.jpg




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肝心の氷は、出来るだけふわふわになるように

氷の温度を管理して削りました。

とても柔らかく溶けやすいので

出した瞬間から山がしぼんでいきます・・・

十割蕎麦のお店みたいに出てきたらすぐに食べてください!





次回は8月18日・土曜日に

同じく、いつか森になるカフェにて。

シロップは、白桃を予定しているのですが

そのころまで白桃があるのかどうか心配な状況。。。。

変更もありえますが、なにとぞ寛大に!


バウムクーヘンのデルベア












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