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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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無農薬レモンの秘密

デルベアのバウムクーヘンには

レモンジュースとすりおろしたレモン果皮が入っています。

レモンの酸味が隠し味です。

 

 

dsc09026.jpg

左が路地ものの無農薬レモン、右奥は当店の使用するハウス栽培の無農薬レモンです。

品種はおそらく同じものです。

路地ものは天候に直接さらされるため荒々しくたくましい外観なのに対して

ハウスものは果皮もなめらかで一見無農薬レモンのイメージと異なる印象ではありますね。

ちなみに、これはよしあしの問題ではまったくありません!

 

 

では、中身はどのような差があるかといいますと

あくまでこのサンプル自体の比較ではありますが・・・・・

どちらのサンプルも120グラムです。

 

dsc09029.jpg

手前が路地ものです。

果皮がとても厚いのが分かります。

 

 

dsc09033.jpgdsc09036.jpg

左がハウスレモン、右が路地レモンです。

ハウスレモンは種がとても少ないです。

 

 

で、結局何が異なるかといいますと

絞り取られたレモン果汁が

ハウスレモン43グラムに対して、路地レモンは30グラムでした。

 

ハウスレモンは路地レモンより高価なのですが

これだけ果汁の量に差があると、実質的な差は小さくなります。

また、デルベアではレモンの果皮も使用するので

綺麗な果皮のハウスレモンはとても助かるんです。

そんな訳でハウスの無農薬レモンを愛用しています。

もちろんワックス添付など一切ありません!

果樹園の河合さんが一つ一つタオルで拭いて出荷されているんです。

 

ちなみに、レモンの味や酸味は季節差や個体差がとても大きいので

毎日レモンを絞ったあと、味見してみて

配合の量を加減しています。

 

 

ちなみに、夏は少し多めレモン入っています・・・・

 

デルベア

 

 

 

 

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