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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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<!-- passive:etc --><div style="text-align:center;margin-bottom:10px;"><iframe src='//assys01.fc2.com/1378' style='width:300px;height:250px;border:none;' scrolling='no'></iframe><!-- FC2管理用 --><img src="//media.fc2.com/counter_img.php?id=1368" width="1" height="1"><!-- FC2管理用 --></div><div style="font-size:8px;">上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。<br />新しい記事を書く事で広告が消せます。</div>
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第3回・灯しびとの集いに行ってきました。

  今日は、堺市の大仙公園で行われた 【 第3回・灯しびとの集い 】に行ってきました。 年々参加者が増えて大きなイベントになってきましたね。   土屋織物所さん           木の道具・櫻屋さんのオーバル皿     以前に手に入れた、私のお気に入りの櫻屋さんのコーヒーメジャー。 木目の気に入ったものが残っていた... <p> &nbsp;</p><p> 今日は、堺市の大仙公園で行われた</p><p> 【 第3回・灯しびとの集い 】に行ってきました。</p><p> 年々参加者が増えて大きなイベントになってきましたね。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070838.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070838.jpg" width="450" height="546" /></p><p> 土屋織物所さん</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070839.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070839.jpg" width="481" height="367" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070905.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070905.jpg" width="450" height="600" /></p><p> 木の道具・櫻屋さんのオーバル皿</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070897.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070897.jpg" width="450" height="477" /></p><p> 以前に手に入れた、私のお気に入りの櫻屋さんのコーヒーメジャー。</p><p> 木目の気に入ったものが残っていたので</p><p> おもわずまた手に入れてしまいました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070865.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070865.jpg" width="450" height="600" /></p><p> ついつい、かき氷のうつわを物色してしまいます・・・</p><p> レトロな感じでかき氷にいいかも。</p><p> 千葉の左藤玲朗さんという作家さん。</p><p> やはり、新しいうつわとの出会いはうれしいもんですね&#65374;。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070889-1.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070889-1.jpg" width="450" height="600" /></p><p> &nbsp;</p><p> 日暮れが早くなってきたので土日ともに16時で店仕舞いです。</p><p> 明日の日曜日は、天気が心配されています・・・・</p><p> 天気予報では、午前中は大丈夫そうですよ!</p><p> 明日は、第一回の大阪マラソンの開催で、大阪市内の交通規制も多いし</p><p> 朝一番で、灯しびとの集いに出かけるのがいいかもしれません。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070888.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070888.jpg" width="300" height="343" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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京都府・南山城村の和紅茶プロジェクトが注目されています。

  京都府唯一の村 南山城村の村おこし事業として注目されている 南山城和紅茶の試作試飲会に参加いたしました。 場所は旧・田山小学校の廃校カフェ【 ねこパン 】   途中の風景・・・ いつも見惚れてしまう大ケヤキが少しだけ色付いていました。       廃校カフェには 今はもう珍しくなった二宮金次郎像が・・・       教... <p> &nbsp;</p><p> 京都府唯一の村</p><p> 南山城村の村おこし事業として注目されている</p><p> 南山城和紅茶の試作試飲会に参加いたしました。</p><p> 場所は旧・田山小学校の廃校カフェ【 ねこパン 】</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070796.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070796.jpg" width="480" height="640" /></p><p> 途中の風景・・・</p><p> いつも見惚れてしまう大ケヤキが少しだけ色付いていました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070779.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070779.jpg" width="450" height="600" /></p><p> 廃校カフェには</p><p> 今はもう珍しくなった二宮金次郎像が・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110883.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110883.jpg" width="450" height="592" /></p><p> 教室を改造したカフェ。</p><p> 遠くからも、たくさんのお客さんが訪れては</p><p> 昔懐かしい学校の風景をカメラで切り取って帰られます。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110808.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110808.jpg" width="480" height="638" /></p><p> 今回は宇治茶の里の和紅茶の試作の試飲など。</p><p> プレゼンテーションは、紅茶消費量日本一の栃木・宇都宮のから</p><p> 和紅茶のブレンドを委託されている<a title="" href="http://www.y-tea.com/">ワイズティー</a>の根本泰昌さん。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110829.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110829.jpg" width="450" height="420" /></p><p> 宇治茶の品種であるヤブキタで作った和紅茶の試作品。</p><p> 初めての試作品ながら、</p><p> まろやかで飲みやすく和紅茶の良さが味わえます。</p><p> &nbsp;</p><p> 「ヤブキタ」の他にも、</p><p> 紅茶品種でタンニンの強い「べにふうき」の和紅茶もあります。</p><p> べにふうきは、花粉症などのアレルギーに効くとのことから</p><p> 5年ほど前から、南山城村・田山の</p><p> 中窪製茶園さんが育てられていたものだそうですが、</p><p> 今回の和紅茶の企画が持ち上がって、急遽出番が回ってきました。</p><p> 苗が育つには4&#65374;5年かかるそうですから・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110840.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110840.jpg" width="470" height="611" /></p><p> ヤブキタ品種特有の淡いすいしょく。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110849.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110849.jpg" width="450" height="470" /></p><p> 朝切りたてのデルベアのバウムクーヘンの耳を</p><p> お茶のおともにしていただきました。</p><p> &nbsp;</p><p> 素朴な味わいのバウムクーヘンは</p><p> 淡くまろやかな和紅茶と、相性が良いのではないかと感じました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110868.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110868.jpg" width="430" height="518" /></p><p> 廃校の教室に据え付けられた</p><p> 年季の入った、中古の揉捻機。</p><p> はじめの一歩はここからですね。</p><p> パワー溢れる若いお茶農家さんたちの</p><p> 真剣な取り組みが印象的でした。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p>
286

2012年 ミシュランガイド・奈良版が発表されました!

  かつて文豪・志賀直哉が 家族とともに、奈良の高畑に居を構え、 サロンを開いていたことは有名ですね。 その志賀直哉に、「うまいものなし」といわれた奈良・・・ やっと、その呪縛から抜けられそうです。     グルメのバイブル・ミシュランガイドに 今年からミシュラン奈良版が加わりました。     そして、そのミシュラン奈良が、昨日18日に発表! 奈良... <p> &nbsp;</p><p> かつて文豪・志賀直哉が</p><p> 家族とともに、奈良の高畑に居を構え、</p><p> サロンを開いていたことは有名ですね。</p><p> その志賀直哉に、「うまいものなし」といわれた奈良・・・</p><p> やっと、その呪縛から抜けられそうです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> グルメのバイブル・ミシュランガイドに</p><p> 今年からミシュラン奈良版が加わりました。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="mitirin.jpg" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_mitirin.jpg" width="180" height="313" /></p><p> &nbsp;</p><p> そして、そのミシュラン奈良が、昨日18日に発表!</p><p> 奈良にもミシュランの星のついたお店が誕生しました!</p><p> 【奈良大和野菜】を使った料理などが注目されています。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> お蕎麦の玄さんは、やっぱり!という感じ。</p><p> そして、とりわけうれしかったのは</p><p> なにかとお世話になっている榛原の一如庵さんが星をとったこと!</p><p> 一如庵さんは、</p><p> 本当に真摯で丁寧な料理をだしておられます。</p><p> 今回のミシュラン奈良の星を獲得したことで</p><p> ますます、そのお料理に磨きがかかること間違いないです。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="IMG_4910.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_4910.jpg" width="471" height="353" /></p><p> &nbsp;</p><p> 一如庵さんの蕎麦は、かなり独特の十割そば。</p><p> とてもなめらかでいて、そばの香りも高い、洗練されたお蕎麦です。</p><p> じつは、この蕎麦をかけそば(常時はしてないです)で食べると抜群です!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="IMG_4906-1.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_4906-1.jpg" width="470" height="626" /></p><p> &nbsp;</p><p> 奈良榛原の伊勢本街道沿いの山中にある一如庵、</p><p> はるばるここまでやってきたら、お蕎麦だけではなくて</p><p> お料理のついた「一の膳」を頼んでみてください!</p><p> 山中ならではの、季節の野草を天ぷらにしてくれたり</p><p> 色とりどりの野菜料理に感動するはず!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="IMG_3725.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3725.jpg" width="450" height="622" /></p><p> つるつる滑らかな十割そばを食べやすいように特注した割り箸。</p><p> エッジがビシっと立っています。</p><p> 神は細部に宿る・・・・</p><p> すみずみまで心くばりの行き届いた</p><p> おもてなしのお蕎麦屋さんです。</p><p> &nbsp;</p><p> ミシュラン奈良が出たことで</p><p> 奈良がますます元気になってくれればいいなと思います!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
285

ポポの実を食べました。

  昨日の日曜日はとても良い天気で 自然卵の仕入れも、気持ちよい行程でした。     途中、柳生ではコスモス畑が満開で 車を止めて散策する人や、 お弁当を広げる人など、それは長閑な風景でした。       月ヶ瀬のダムでは、 ボートを浮かべてブラックバスを釣る人がいっぱい。       鶏舎の周りの柿の木も 実がたわ... <p> &nbsp;</p><p> 昨日の日曜日はとても良い天気で</p><p> 自然卵の仕入れも、気持ちよい行程でした。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110618.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110618.jpg" width="450" height="339" /></p><p> &nbsp;</p><p> 途中、柳生ではコスモス畑が満開で</p><p> 車を止めて散策する人や、</p><p> お弁当を広げる人など、それは長閑な風景でした。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110637.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110637.jpg" width="450" height="600" /></p><p> &nbsp;</p><p> 月ヶ瀬のダムでは、</p><p> ボートを浮かべてブラックバスを釣る人がいっぱい。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110648.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110648.jpg" width="450" height="600" /></p><p> &nbsp;</p><p> 鶏舎の周りの柿の木も</p><p> 実がたわわでした。</p><p> 長閑ですね&#65374;。</p><p> &nbsp;</p><p> 月ヶ瀬の梅の里温泉の</p><p> 地産物産販売所では、秋の収穫が並んでいます。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070521.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070521.jpg" width="450" height="472" /></p><p> &nbsp;</p><p> 秋は、やっぱり栗ですね!</p><p> 冷蔵庫で一月ほど寝かすと甘くなるらしいですが</p><p> すぐに茹でて、スプーンでほじって食べました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070547.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070547.jpg" width="450" height="568" /></p><p> &nbsp;</p><p> 黒豆のえだまめ。</p><p> 丹波篠山とかの黒枝豆が有名ですが</p><p> 月ヶ瀬の黒豆えだまめも負けないくらい美味しいです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> なにやら不思議なものを見つけてしまいました。</p><p> 【 ポポの実 】とありますが、初めて見ました。</p><p> ものすごく強力な、甘酸っぱい匂いが漂わせていました。</p><p> <img border="0" alt="P1070574.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070574.jpg" width="450" height="507" /></p><p> 一見、アケビと見間違えてしまいそうですが</p><p> 匂いが強烈!もちろんいい匂いです・・・</p><p> 好奇心で買ってみました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070563.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070563.jpg" width="450" height="586" /></p><p> &nbsp;</p><p> 試食してみると</p><p> 甘くて、ねっとりしていて、</p><p> マンゴーとバナナと洋ナシを足して3で割ったような味??</p><p> これまで食べたことのない味でした。</p><p> もしかすると、【 ポポの実 】を天ぷらにすると美味しいかも?!</p><p> どこかで食べた無花果の天ぷらが美味しかったから・・・</p><p> 来週も月ヶ瀬で売っていないかなぁ・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p>
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2011 バウムクーヘン屋のリモンチェッロのレシピ・作り方

  和歌山からワックス無しのハウスレモンを手に入れて リモンチェッロを作りました。     この時期は、レモンの皮が緑色です。 リモンチェッロの作り方はいたって簡単! 皮を削いで、アルコールでエキスを抽出して、シロップを合わせるだけ。     デルベアのリモンチェッロのレシピは、       レモン20個くらい、スピリタス・ウォッ... <p> &nbsp;</p><p> 和歌山からワックス無しのハウスレモンを手に入れて</p><p> リモンチェッロを作りました。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060284.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060284.jpg" width="450" height="415" /></p><p> &nbsp;</p><p> この時期は、レモンの皮が緑色です。</p><p> リモンチェッロの作り方はいたって簡単!</p><p> 皮を削いで、アルコールでエキスを抽出して、シロップを合わせるだけ。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> デルベアのリモンチェッロのレシピは、</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060310.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060310.jpg" width="450" height="466" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> レモン20個くらい、スピリタス・ウォッカ1リットル、</p><p> シロップ(ビートグラニュー糖800g+水1000g)</p><p> これは、レモンの量が多めの贅沢な配合だと思います。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070178.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070178.jpg" width="451" height="383" /></p><p> &nbsp;</p><p> レモンの白いところがあまり入らないように皮を剥いて</p><p> (若干白いところを混ぜると苦みがでますが、これはこれで美味しいです)</p><p> アルコール96度のスピリタスウォッカに漬けます。</p><p> 冷蔵庫で10日ほどかけて、エキスを抽出しますが、</p><p> くれぐれも【 火気に注意 】です。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070192.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070192.jpg" width="451" height="338" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070188.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070188.jpg" width="400" height="427" /></p><p> &nbsp;</p><p> グリーンレモンのエキスが抽出されて</p><p> 皮が黄色になりました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070222.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070222.jpg" width="401" height="300" /></p><p> &nbsp;</p><p> シロップとレモンエキスが揃いました。</p><p> シロップは水と砂糖を火にかけて作るのですが</p><p> くれぐれもシロップが熱いままで、</p><p> レモンエキスと合わせないでください!!</p><p> 【 発火の危険あります 】</p><p> レモンエキスは、96度のアルコールですから!!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070232.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070232.jpg" width="450" height="522" /></p><p> &nbsp;</p><p> レモンエキスを合わせると、すぐに白濁してきます。</p><p> 面白いですね&#65374;!</p><p> &nbsp;</p><p> 上記のレシピよりもシロップの量を増やすと</p><p> 出来上がり量も増えて経済的?ですが、</p><p> アルコール度数が低くなってしまい</p><p> リモンチェッロの持ち味である、</p><p> 常温のストレートをグビッとやったときのパンチが薄まってしまいます。</p><p> &nbsp;</p><p> しかし、ソーダ等で割って飲む方なら、</p><p> シロップ量を増やすのもいいかもです。</p><p> たくさん出来ますから・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070248.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070248.jpg" width="450" height="408" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バカルディ・ラムのマグナムボトルが便利</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070330.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070330.jpg" width="450" height="600" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 白濁しているリモンチェッロも</p><p> しばらくすると透き通ってきます。</p><p> 去年のリモンチェッロと並べてみると・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070373.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070373.jpg" width="450" height="437" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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暑がりのバウムクーヘン屋のかき氷試作研究 part.19

  今夜は一五夜の月みたいです。 というわけで、白玉だんごで 宇治白玉金時がいいですね。   柔らかくかいた、ふわふわのかき氷だと 頭がキーンと痛くなりにくいです。 これなら、寒い時でも、食べられますよ~!       本当の抹茶は高いので 月ヶ瀬で作っている 煎茶を、微粉に碾いた粉末煎茶で 抹茶シロップをつくりました。   &n... <p> &nbsp;</p><p> 今夜は一五夜の月みたいです。</p><p> というわけで、白玉だんごで</p><p> 宇治白玉金時がいいですね。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060584-2.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060584-2.jpg" width="480" height="321" /></p><p> 柔らかくかいた、ふわふわのかき氷だと</p><p> 頭がキーンと痛くなりにくいです。</p><p> これなら、寒い時でも、食べられますよ&#65374;!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 本当の抹茶は高いので</p><p> 月ヶ瀬で作っている</p><p> 煎茶を、微粉に碾いた粉末煎茶で</p><p> 抹茶シロップをつくりました。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060577-1.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060577-1.jpg" width="401" height="301" /></p><p> &nbsp;</p><p> 無添加で色粉も入っていないので</p><p> 若干、色が薄いです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060634-1.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060634-1.jpg" width="480" height="640" /></p><p> &nbsp;</p><p> 高級な茶道用の抹茶ではないですが</p><p> 価格が十分の一にも満たないのですから</p><p> コストパフォーマンスが高いです。</p><p> 粉末煎茶は、色こそ薄めですが</p><p> 味は抹茶と遜色ないシロップになりました&#65374;!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> レーズンサンドを作ったのですが、</p><p> 間にはさむバタークリームが余ったので</p><p> バウムクーヘンに塗ってみました。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110436.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110436.jpg" width="490" height="593" /></p><p> このバタークリームは</p><p> ネグリタラムで風味をつけた</p><p> 大人のバタークリームです。</p><p> 有機レーズンも、一か月ラム酒に漬け込んであります。</p><p> ラップして、冷蔵庫で冷やしてから食べてみると</p><p> 意外や、合うのではないでしょうか?</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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暑がりのバウムクーヘン屋のかき氷試作研究 part.18

  ある食器店のバーゲンで見つけた クリスタルガラスのボール ドイツ製でナハトマン/Nachtmannというメーカー     大量生産の普及品とはいえ ガラスの透明度は高いようで 陽の光を透かしてみると、とてもきれい。         かき氷用にいい感じ~!     ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・... <p> &nbsp;</p><p> ある食器店のバーゲンで見つけた</p><p> クリスタルガラスのボール</p><p> ドイツ製でナハトマン/Nachtmannというメーカー</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070165.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070165.jpg" width="450" height="600" /></p><p> &nbsp;</p><p> 大量生産の普及品とはいえ</p><p> ガラスの透明度は高いようで</p><p> 陽の光を透かしてみると、とてもきれい。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1070404-2.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070404-2.jpg" width="480" height="513" /></p><p> &nbsp;</p><p> かき氷用にいい感じ&#65374;!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 東京のお客様からいただいた</p><p> フランソワ・プラリュのタブレットショコラ 【 ピラミッド 】</p><p> <img border="0" alt="P1070279-2.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1070279-2.jpg" width="450" height="658" /></p><p> &nbsp;</p><p> 10か国の産地の異なるカカオをブレンドせずに</p><p> その産地の個性を味わうというもの。</p><p> ワインやスペシャリティーコーヒーにも通じる楽しみ方。</p><p> カカオの産地はコーヒーの産地でもあったりするので</p><p> 同じ産地のショコラとスペシャリティーコーヒーを</p><p> 合わせて楽しみなんて、いいかもしれませんね&#65374;。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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暑がりのバウムクーヘン屋のかき氷試作研究 part.17

  すっかり涼しくなって、秋めいてきました。 でも、まだ続きますかき氷ネタ。   いただいた和歌山のハウスのグレーンレモン。     皮は、薄く剥いで、リモンチェッロを仕込みます。 で、実の方は、レモンジャムとシロップに。       レモンジャム↓ ビフィーター・ジンを隠し味にして 大人のレモンジャムに。     &... <p> &nbsp;</p><p> すっかり涼しくなって、秋めいてきました。</p><p> でも、まだ続きますかき氷ネタ。</p><p> &nbsp;</p><p> いただいた和歌山のハウスのグレーンレモン。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060260-1.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060260-1.jpg" width="441" height="330" /></p><p> &nbsp;</p><p> 皮は、薄く剥いで、リモンチェッロを仕込みます。</p><p> で、実の方は、レモンジャムとシロップに。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110189.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110189.jpg" width="439" height="329" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> レモンジャム↓</p><p> ビフィーター・ジンを隠し味にして</p><p> 大人のレモンジャムに。</p><p> <img border="0" alt="P1110222.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110222.jpg" width="440" height="330" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1110243.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1110243.jpg" width="461" height="346" /></p><p> 氷温を上げて、柔らかいフワフワのかき氷をかく。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060718.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060718.jpg" width="479" height="360" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060751.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060751.jpg" width="480" height="641" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1060759.JPG" src="https://blog-imgs-19-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1060759.jpg" width="460" height="346" /></p><p> 氷の中には、ジンxレモンジャムが入っています。</p><p> レモンの薄皮の部分漬け込んだのと</p><p> スパイシーなビフィータージンとの組み合わせで</p><p> ちょっと苦みのある大人のシロップになりました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 我が家の子供は、</p><p> 敏感に苦みを感じて、</p><p> ちょっと、食べれないと・・・・</p><p> 私は気に入っているのですが・・・・</p><p> 真夏に食べると、苦みが胃を刺激してイイかも?</p><p> と考えてみたりするが、</p><p> やっぱり、ボツかなぁ・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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