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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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残雪の京都・美山町 2011

  先週のこと、京都の美山へ 木工作家の鈴木直彦さんの工房へ行ってきました。 今年の美山は、思いっきり雪が積もったそうです。 この日もなごりの雪があちらこちらに・・・     有名なかやぶきの里の風景         かやぶきの里から、さらに奥へ10キロくらい行くと 木や植物の植生が明からに変化してきます。 真竹が少なくなり、笹が増... <p> &nbsp;</p><p> 先週のこと、京都の美山へ</p><p> 木工作家の鈴木直彦さんの工房へ行ってきました。</p><p> 今年の美山は、思いっきり雪が積もったそうです。</p><p> この日もなごりの雪があちらこちらに・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="1" hspace="0" alt="P1000689.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000689.jpg" width="431" height="323" /></p><p> &nbsp;</p><p> 有名なかやぶきの里の風景</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="1" hspace="0" alt="P1000709.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000709.jpg" width="400" height="533" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="1" hspace="0" alt="P1000691.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000691.jpg" width="431" height="323" /></p><p> &nbsp;</p><p> かやぶきの里から、さらに奥へ10キロくらい行くと</p><p> 木や植物の植生が明からに変化してきます。</p><p> 真竹が少なくなり、笹が増えてきます。</p><p> 風景も手つかずで美しい・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="1" hspace="0" alt="P1000718.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000718.jpg" width="430" height="573" /></p><p> &nbsp;</p><p> 田歌のバス停も雪の中。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000741.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000741.jpg" width="420" height="560" /></p><p> &nbsp;</p><p> 鈴木さんの工房。</p><p> 一時は軒下まで雪が積もったそうです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000747.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000747.jpg" width="420" height="560" /></p><p> コーヒ焙煎所の煙突からゆらゆらと煙・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="1" hspace="0" alt="P1000752.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000752.jpg" width="451" height="338" /></p><p> 夏はこの左岸が抜群の水泳場になります。</p><p> 由良川に続く、美山川のいちばんの上流域にあたり</p><p> 水の清潔さはスゴイです。</p><p> そのまま飲めそうです・・・飲みはしませんが。。。</p><p> &nbsp;</p><p> ***********</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 鈴木さんとウベ・ワルターさんの合作の無農薬の赤米・黒米。</p><p> 白米に混ぜて炊きます。</p><p> <img border="0" alt="P1000772.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000772.jpg" width="351" height="263" /></p><p> 作業の様子は<a title="" href="http://derbaumkuchen.blog68.fc2.com/blog-entry-213.html" target="_blank">→</a></p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000779.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000779.jpg" width="351" height="263" /></p><p> コーヒースプーン</p><p> ノミで何時間もかけて彫りだしてあります。</p><p> 手にとってみると、ノミの跡が美しいです。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000789.JPG" src="http://blog-imgs-15.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000789.jpg" width="351" height="263" /></p><p> 茶さじ</p><p> これもノミで彫りだしたもの。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> いずれも、</p><p> デルベアの工房にて</p><p> 展示・販売してありますので</p><p> いちど手にとってみてください。</p><p> 一生モノのコーヒースプーンになりえます。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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奈良に雪が積もる・・・

  13日日曜日の午後、 自然卵の仕入に月ヶ瀬へ 金曜日には奈良に10センチの降雪を記録したばかり・・・・ 市内の道路には雪はまったく残っていなかったが いったん山道に入ると・・・・     もちろん、スタッドレス履いてません・・・・怖い。 しかし、たまごがなくてはバウムクーヘン作れません。   茶畑も雪。       高山ダム... <p> &nbsp;</p><p> 13日日曜日の午後、</p><p> 自然卵の仕入に月ヶ瀬へ</p><p> 金曜日には奈良に10センチの降雪を記録したばかり・・・・</p><p> 市内の道路には雪はまったく残っていなかったが</p><p> いったん山道に入ると・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000490.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000490.jpg" width="400" height="300" /></p><p> &nbsp;</p><p> もちろん、スタッドレス履いてません・・・・怖い。</p><p> しかし、たまごがなくてはバウムクーヘン作れません。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000502.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000502.jpg" width="400" height="533" /></p><p> 茶畑も雪。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000509.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000509.jpg" width="451" height="338" /></p><p> 高山ダム</p><p> 山の木々が春の気配になってきてます。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ところが、本日14日バレンタインデー</p><p> 昼から急に雪が・・・・・</p><p> <img border="0" alt="P1000525.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000525.jpg" width="400" height="533" /></p><p> 道路には5センチほどのベタ雪が。</p><p> クルマもほとんど通らなくなりました。</p><p> 聞けば、市内ではクルマが動けなくなって</p><p> あちこちで渋滞が・・・・</p><p> 学園前の駅も、バスが来なくて人があふれていたそうです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000567.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000567.jpg" width="460" height="345" /></p><p> &nbsp;</p><p> 今年の奈良はよく雪が積もりました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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レモンの日・・・ホットレモネードとレモン切り蕎麦

  お正月が明けた頃 オカズデザインさんからレモネードのモトが届く。 「 てっぱん 」 のロケの合間の お正月休みに作ってくれたんですねぇ・・・・     寒い時は、ホットレモネードでとのこと 手作りの味わいがありがたいです。 手作りの贈り物ほどうれしいものはありません。       飲まずに飾っておきたいほどキレイです・・・   ... <p> &nbsp;</p><p> お正月が明けた頃</p><p> オカズデザインさんからレモネードのモトが届く。</p><p> 「 てっぱん 」 のロケの合間の</p><p> お正月休みに作ってくれたんですねぇ・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1100064.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1100064.jpg" width="480" height="640" /></p><p> &nbsp;</p><p> 寒い時は、ホットレモネードでとのこと</p><p> 手作りの味わいがありがたいです。</p><p> 手作りの贈り物ほどうれしいものはありません。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1100031.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1100031.jpg" width="450" height="600" /></p><p> &nbsp;</p><p> 飲まずに飾っておきたいほどキレイです・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1100053.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1100053.jpg" width="400" height="300" /></p><p> &nbsp;</p><p> 今年の1月は特別寒かったので</p><p> ホットレモネードで。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 西登美が丘の紅茶屋さんマルディマルディさんと</p><p> ごく内輪で「ワインと手打ち蕎麦」の会をしました。</p><p> &nbsp;</p><p> 蕎麦担当はわたくし・・・</p><p> まずは形から入りまする・・・</p><p> <img border="0" alt="P10002901.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P10002901.jpg" width="420" height="315" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 蕎麦の味は、蕎麦粉の品質次第。</p><p> 腕が下手でも、それなりに美味しい蕎麦になります。</p><p> 蕎麦粉は諏訪の高山製粉さんから</p><p> 上等のものを仕入れました。</p><p> 握ってかたまるくらいの水分量が一番美味しいと思います。</p><p> &nbsp;</p><p> <img border="0" alt="P1000292.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000292.jpg" width="401" height="301" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> もり汁は本枯れ節の厚削りを煮出して</p><p> 蕎麦の返しは作らずに、直接、醤油砂糖味醂で味を決め</p><p> 2日湯煎してコクを出す作戦。</p><p> <img border="0" alt="P1000262-1.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000262-1.jpg" width="379" height="285" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> かなり粗いふるいにかけた蕎麦粉は</p><p> 蕎麦粉のホシが透けて見えます。</p><p> 荒びき蕎麦です。</p><p> <img border="0" alt="P1000300.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000300.jpg" width="421" height="317" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> かつては凝って練習していたのですが</p><p> かれこれ4年ぶりの蕎麦打ち・・・</p><p> テキスト見ながら悪戦苦闘・・・・・</p><p> あまり薄くなりすぎないように注意してっと。</p><p> <img border="0" alt="P1000306.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000306.jpg" width="400" height="300" /></p><p> &nbsp;</p><p> あまり細くなりすぎないように注意っと。</p><p> <img border="0" alt="P1000310-1.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000310-1.jpg" width="381" height="285" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 豊橋の河合果樹園さんの無農薬ハウスレモンで</p><p> レモン切り蕎麦も。</p><p> 更科粉というデンプン質が多い真っ白な微粉の蕎麦粉で作ります。</p><p> プリプリッとした食感になります。</p><p> <img border="0" alt="P1000313.JPG" src="http://blog-imgs-47.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_P1000313.jpg" width="400" height="301" /></p><p> 爽やかな味わいで評判良かったんです。</p><p> &nbsp;</p><p> やっぱり、</p><p> 蕎麦打ちは難しいです。。。。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ||| バウムクーヘンのデルベア |||</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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