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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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夏みかんのマーマレードを圧力鍋で・・・

毎年秋にはオリーブを分けていただいている 小豆島の方から 今度は夏みかんをいただきました。 もしかしたら甘夏かもしれません・・・・     早速、マーマレードを作ってみました。 レシピは・・・・夏みかん3kg 甜菜グラニュー糖1.4kgと NZ産のクローバーハチミツが200g。 保存食ですからしっかり甘めが良いと思います。 しっかり甘いものを程よい量でいただく・・... <p> 毎年秋にはオリーブを分けていただいている</p><p> 小豆島の方から</p><p> 今度は夏みかんをいただきました。</p><p> もしかしたら甘夏かもしれません・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_3108.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3108.jpg" width="400" border="0" /></p><p> &nbsp;</p><p> 早速、マーマレードを作ってみました。</p><p> レシピは・・・・夏みかん3kg</p><p> 甜菜グラニュー糖1.4kgと</p><p> NZ産のクローバーハチミツが200g。</p><p> 保存食ですからしっかり甘めが良いと思います。</p><p> しっかり甘いものを程よい量でいただく・・・のがよいかと。</p><p> &nbsp;</p><p> 作り方は圧力鍋を使用します。</p><p> <img height="225" alt="IMG_3158.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3158.jpg" width="300" border="0" /></p><p> 夏みかんの皮を細かくきざんで一晩水にさらします。</p><p> 苦味やアクを抜くためです。</p><p> 実はタネを取ってラップして冷蔵庫へ。</p><p> &nbsp;</p><p> 次に、皮を一度茹でこぼして</p><p> 圧力鍋で1分加圧します。</p><p> あまり加圧しすぎると皮の原型がなくなるので</p><p> ほどほどにしてます。</p><p> &nbsp;</p><p> それから、今度は実を圧力鍋で5分ほど。</p><p> というのは、透明な房の部分もかなり一緒についているため</p><p> 房がとろとろに溶けるまで加圧しました。</p><p> &nbsp;</p><p> で、皮と実を一緒の大なべに入れて</p><p> 強火で炊き上げます。</p><p> 皮が固くならないように砂糖は3~4回に分けて入れます。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_3145.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3145.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 鍋底をたえず木べラでゆるゆるとかきまぜている時間は</p><p> とても静かで豊かで幸福になれます・・・・。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_3153.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3153.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 熱いうちに、口いっぱいにマーマレードを詰めて</p><p> 直ぐに蓋をしっかり閉めて逆さまにしてから自然放冷します。</p><p> 冷めると蓋が少しだけ凹んでいます。</p><p> ちょっと苦くて甘いマーマレードが出来上がりました。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ちなみに、いただいたこの夏みかんは</p><p> 自家消費用に最低限の農薬だけを使用したもの。</p><p> 収穫後の消毒や日持ちを良くするためのワックスなどは</p><p> 自家消費用だからしていないそうです。</p><p> 自家用ゆえに、食べ時やそれを過ぎたかを</p><p> 自分で判断すればよいだけのことと。</p><p> したがって、ワックスは不要なのですね。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> コーヒーブレイクは、</p><p> 昨日まで大阪・堺市・宿院の少し南の</p><p> <a title="" href="http://sqgrn390.exblog.jp/">ギャラリーOogiさんで</a>、二人展をされた</p><p> 小高千絵さんの白磁のマグと</p><p> つちや織物所さんの手織りのコースターで</p><p><p>デルベアオリジナルのバウムクーヘンブレンドをいただきます。</p> <img height="300" alt="IMG_3130.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3130.jpg" width="400" border="0" /></p><p> ギャラリーOogiさんの直ぐ近くには</p><p> かん袋のくるみ餅や小嶋屋の芥子餅、</p><p> 美味しい白ご飯が名物のゲコ亭や</p><p> ちくまの蒸しせいろ蕎麦など</p><p> 堺名物が大集合しています。</p><p> また、お邪魔するのが楽しみです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> バウムクーヘンのデルベア</p><p> &nbsp;</p>
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マチャアキとマセラッティ

春の良い天気に 信楽で子供と一緒に手びねりでもしようと出かけると なにやら「マチャアキ」こと堺雅章さんが すごい!クラッシクカーでやってくるとのうわさ・・・ すかさず会場の滋賀県立 陶芸の森 信楽産業展示館へ。   しばらくすると来るは、来るは・・・ 見たことも無いような車たちが。。。 ラフェスタ・プリマヴェーラというイベントで 3日間で850km走るのだそうです。 ここは... <p> 春の良い天気に</p><p> 信楽で子供と一緒に手びねりでもしようと出かけると</p><p> なにやら「マチャアキ」こと堺雅章さんが</p><p> すごい!クラッシクカーでやってくるとのうわさ・・・</p><p> すかさず会場の滋賀県立 陶芸の森 信楽産業展示館へ。</p><p> &nbsp;</p><p> しばらくすると来るは、来るは・・・</p><p> 見たことも無いような車たちが。。。</p><p> ラフェスタ・プリマヴェーラというイベントで</p><p> 3日間で850km走るのだそうです。</p><p> ここはそのチェックポイントなのだそうです。</p><p> <img height="300" alt="IMG_3028_1a.jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3028_1a.jpg" width="400" border="0" /></p><p> いただいたパンフをみると</p><p> 1923年製造のブガッティ・・・なんと86年前のくるまです!</p><p> 手作り感一杯でかわいいかった!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="324" alt="IMG_3043a.jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3043a.jpg" width="400" border="0" /></p><p> こちらは1926年のブガッティ・・・フランスのナショナルカラーで登場。</p><p> シフトレバーが車体の外側にあるようです。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="261" alt="IMG_3074a.jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3074a.jpg" width="400" border="0" /></p><p> マチャアキ登場!!!!</p><p> サングラスを手前で外してスローダウンしてくれました。</p><p> 1957年のマセラッティ。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="274" alt="IMG_3100a.jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3100a.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 名簿を見ているともう一人有名人が・・・</p><p> 東儀秀樹さん!</p><p> 雅楽の演奏や大河ドラマでおなじみのあの人です。</p><p> なんだか意外でした&#65374;!</p><p> 1956年のMGAだそうです。</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> クラッシクカーを見た後は</p><p> 近くの陶芸教室へ。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="467" alt="IMG_3106.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_3106.jpg" width="350" border="0" /></p><p> &nbsp;</p><p> それにしても</p><p> マチャアキはかっこよかったです。。。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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二人展・小高千絵+つちや織物所

来週の4月18日(土)から25日(土)まで 大阪・堺市の「 Oogi 」さんにて 小高千絵さんとつちや織物所さんの二人展が開かれます。          コダカさんの白磁は 洗練と丈夫さを兼ね備えた造形で 日々の用に仕えるうつわです。     つちやさんは 奈良市在住の織物作家さん。 手織りの風合いは とてもあたたかいです。    ... <p> 来週の4月18日(土)から25日(土)まで</p><p> 大阪・堺市の「 <a title="" href="http://www.geocities.jp/oogi611/">Oogi</a> 」さんにて</p><p> <a title="" href="http://www5d.biglobe.ne.jp/~ikkanjin/">小高千絵</a>さんと<a title="" href="http://www5.plala.or.jp/tsuchiya-orimono/main/main.htm">つちや織物所</a>さんの二人展が開かれます。</p><p> <img height="331" alt="oogiDM (1).jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_oogiDM%20(1).jpg" width="225" border="0" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <a href="http://www5d.biglobe.ne.jp/~ikkanjin/kasanari.jpg"><img height="371" alt="kasanari.jpg" hspace="0" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_kasanari.jpg" width="220" border="0" /></a>  </p><p> コダカさんの白磁は</p><p> 洗練と丈夫さを兼ね備えた造形で</p><p> 日々の用に仕えるうつわです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="200" alt="image 20101.jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_image%2020101.jpg" width="150" border="0" /></p><p> つちやさんは</p><p> 奈良市在住の織物作家さん。</p><p> 手織りの風合いは</p><p> とてもあたたかいです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> 手づくりのものは</p><p> 手にとってみなくては</p><p> その手に温かみが伝わってきません・・・</p><p> お時間があれば</p><p> ぜひその手にとってみてください!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> デルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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リモンチェッロの作り方・レシピ

先月、河合果樹園さんのレモンで リモンチェッロをつくりました。 イタリアのレモン産地のリキュールで 甘くて強い、暑気払いにうってつけのお酒です。   河合さんの無農薬・無化学肥料のハウスレモンは皮が綺麗なのが特徴。 ワックスや隣の畑の農薬散布のドリフト被害の心配も一切無く これ以上安心安全なレモンの皮は考えられないような気がします。 軽く水洗いするだけで下準備OKです。 ... <p> 先月、河合果樹園さんのレモンで</p><p> リモンチェッロをつくりました。</p><p> イタリアのレモン産地のリキュールで</p><p> 甘くて強い、暑気払いにうってつけのお酒です。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_2288.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2288.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 河合さんの無農薬・無化学肥料のハウスレモンは皮が綺麗なのが特徴。</p><p> ワックスや隣の畑の農薬散布のドリフト被害の心配も一切無く</p><p> これ以上安心安全なレモンの皮は考えられないような気がします。</p><p> 軽く水洗いするだけで下準備OKです。</p><p> &nbsp;</p><p> 必要以上に洗い流すとレモンオイルも少なくなってしまうような気がします。</p><p> また、このレモン、その必要もないですし。</p><p> &nbsp;</p><p> ちなみに、ワックス処理していない柑橘類は</p><p> 少しでも管理が悪いと、あっという間に皮が萎びてカビが生えてきます・・・</p><p> ワックスの効果の利害得失・・・難しい問題ですね。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_2307.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2307.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 皮の黄色いところだけを薄くそぎ取ります。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_2308.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2308.jpg" width="400" border="0" /></p><p> レモン10個分用意しました。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_2318.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2318.jpg" width="400" border="0" /></p><p> レモンの皮に</p><p> アルコール度数96度のウォッカ・スピリタスを注ぎいれます。</p><p> ★ここで要注意です!!!</p><p> 絶対に火気厳禁です!!!</p><p> ほんと簡単に火がつきます!!!</p><p> <img height="300" alt="IMG_2322.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2322.jpg" width="400" border="0" /></p><p> で、一週間ほど漬け込みます。</p><p> &nbsp;</p><p> レモンエキス抽出後に皮を取り出すと</p><p> 透明なレモン色のスピリタスができます。</p><p> &nbsp;</p><p> そこに、甜菜グラニュー糖で作ったシロップを</p><p> 一気に注ぎいれると・・・・</p><p> あ&#65374;ら、不思議!透明な液が見る見る白濁していきます。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="IMG_2665.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2665.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 寝かせると、味も角が取れてきて透明になっていきます。</p><p> でも、フレッシュなピリッと辛いリモンチェッロもいいです。</p><p> バウムクーヘンに摺り入れているレモンの皮の</p><p> 香りが弱いと感じるときは、</p><p> すりおろした皮を、このリモンチェッロにしばらく浸したりします。</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> ところで、皮をそぎ落とした後のレモンの実は・・・・・</p><p> ごく普通に、ホワイトリカーと氷砂糖で漬け込みました。</p><p> <img height="300" alt="IMG_2651.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_IMG_2651.jpg" width="400" border="0" /></p><p> &nbsp;</p><p> リモンチェッロのレシピは・・・・</p><p> 河合果樹園さんのレモンの皮10個分</p><p> スピリタス=1リットル</p><p> シロップ=水1L+甜菜グラニュー糖800g</p><p> 以上です。</p><p> &nbsp;</p><p> ちなみに、イタリアのリモンチェッロにも</p><p> 香料などを添加した工業的なものもあるそうですが</p><p> 選ぶときは無添加のものがいいですね。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> デルベア</p><p> &nbsp;</p>
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柳生・月ヶ瀬・笠置の桜情報

6日の金曜日に 自然卵の仕入に月ヶ瀬まで。 大仏殿の裏を通って柳生を抜けて月ヶ瀬へ。 帰りはR163でJR関西線の 笠置駅を通るルートで帰りました。   春霞なのか黄砂なのか・・・   この角度からの若草山は ドライブウエイ沿いに植えられた桜がきれいなのですが まだまだのようです。     柳生の桜。 柳生小学校の桜はとてもきれいなんですよ&#... <p> 6日の金曜日に</p><p> 自然卵の仕入に月ヶ瀬まで。</p><p> 大仏殿の裏を通って柳生を抜けて月ヶ瀬へ。</p><p> 帰りはR163でJR関西線の</p><p> 笠置駅を通るルートで帰りました。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="DSC00467.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00467.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 春霞なのか黄砂なのか・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="DSC00469.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00469.jpg" width="400" border="0" /></p><p> この角度からの若草山は</p><p> ドライブウエイ沿いに植えられた桜がきれいなのですが</p><p> まだまだのようです。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="533" alt="DSC00470.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00470.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 柳生の桜。</p><p> 柳生小学校の桜はとてもきれいなんですよ&#65374;!</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="DSC00475.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00475.jpg" width="400" border="0" /></p><p> 月ヶ瀬のダムを見下ろす場所から。</p><p> 月ヶ瀬は梅の花がすっかり終わり</p><p> 桜が5分咲きくらいでしょうか・・・・</p><p> 桜は華やかさがあります。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="533" alt="DSC00481.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00481.jpg" width="400" border="0" /></p><p> たまご屋さんには水仙がわんさかと咲いていました。</p><p> 土が良いのでしょうね・・・・</p><p> スコップで掘り返してもらいました。</p><p> 車内が水仙の香りでいっぱいになりました。</p><p> &nbsp;</p><p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・</p><p> &nbsp;</p><p> 笠置駅の桜は</p><p> かつて時刻表の表紙を飾ったこともある</p><p> 桜の名所です↓。</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="DSC00497.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00497.jpg" width="400" border="0" /></p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="DSC00501.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00501.jpg" width="400" border="0" /></p><p> &nbsp;</p><p> <img height="300" alt="DSC00492.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00492.jpg" width="400" border="0" /></p><p> こちらも五分咲き??くらいでしょうか?</p><p> 来週末が見頃?かもしれません。</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p><p> デルベア</p><p> &nbsp;</p><p> &nbsp;</p>
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