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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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<!-- passive:etc --><div style="text-align:center;margin-bottom:10px;"><iframe src='//assys01.fc2.com/1378' style='width:300px;height:250px;border:none;' scrolling='no'></iframe><!-- FC2管理用 --><img src="//media.fc2.com/counter_img.php?id=1368" width="1" height="1"><!-- FC2管理用 --></div><div style="font-size:8px;">上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。<br />新しい記事を書く事で広告が消せます。</div>
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京阪神 おつかいもの手帖

バウムクーヘンの焼成作業は緊張の連続です。 少しでも気を抜くと、回転する生地が落下するからです。 この落下をいかにして防止するかが バウムクーヘン焼成の最大の課題なのかもしれません。 とりわけリッチな配合で焼こうとするほど 生地自体が重くなり、落下の危険も増大します。 同じ大きさのバウムクーヘンでも 軽い方が落ちにくいのです。  ... <p> バウムクーヘンの焼成作業は緊張の連続です。 </p> <p> 少しでも気を抜くと、回転する生地が落下するからです。 </p> <p> この落下をいかにして防止するかが </p> <p> バウムクーヘン焼成の最大の課題なのかもしれません。 </p> <p> とりわけリッチな配合で焼こうとするほど </p> <p> 生地自体が重くなり、落下の危険も増大します。 </p> <p> 同じ大きさのバウムクーヘンでも </p> <p> 軽い方が落ちにくいのです。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> 落下防止の工夫の一つがコレ↓ </p> <p> <img height="225" alt="DSC00668_edit.JPG" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00668_edit.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> 桜の芯木にグラシンを巻き、 </p> <p> 牛乳パックで作られた紙ひもを巻きつけるのです。 </p> <p> こうすることによって、生地が芯木から剥がれにくくなるのです。 </p> <p> このへんの流儀は、ひとそれぞれのようですが・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> これに対して、 </p> <p> 15層以下くらいの細いバウムクーヘンなら </p> <p> 落ちる心配も無くて、このような紙ひもは不要です。 </p> <p> 精神的にもとても楽なんですが・・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> ちなみに、通常は30&#65374;40分もあれば </p> <p> 太いタイプのバウムクーヘンが焼き上がります。 </p> <p> しかし、デルベアでは一本のバウムクーヘンを </p> <p> みっちり2時間かけてじっくりと焼き上げます。 </p> <p> 非常にリッチな配合ゆえに、 </p> <p> 火を通すのが難しいことと、 </p> <p> 各種の膨張剤を一切使用せず、 </p> <p> 丁寧に生地に含ませた空気の粒子と水蒸気だけで </p> <p> 生地をゆっくりと膨らませるために </p> <p> 時間が通常の何倍もかかってしまうのです。 </p> <p> 正直2時間の集中は </p> <p> 精神的にも体力的にもたいへんなんですぅ・・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> ただいま発売中の </p> <p> エルマガジン社【京阪神おつかいもの手帖】に </p> <p> デルベアを紹介していただきました。 </p> <p> <img height="225" alt="DSC04264.JPG" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC04264.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> ↑ </p> <p> ・・・・・・・・・・・表紙はデルベアではないんです・・・ </p> <p> 兵庫県・三田市の「エスコヤマ」さんです。 </p> <p> デルベアは後ろから探した方が早いです・・・・↓ </p> <p> <img height="225" alt="DSC04259_edit.JPG" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC04259_edit.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> わたしは、 </p> <p> 新潟のマツヤのロシアチョコレートが気になりました・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <a title="" href="http://derbar.jp/">バウムクーヘンのデルベア</a> </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <a title="" href="http://derbar.jp/"></a>&nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p>
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新しい番犬くん登場!

いつもの通り、月ヶ瀬のたまご屋さんへ。 車を降りると、見慣れないお出迎えが・・・・ 短いアシでばたばたと駆け寄ってきました。   新しい番犬くんです。 かわいい・・・・・・・           なかなかいい面構えです。 大きくなったら、キツネから鶏... <p> いつもの通り、月ヶ瀬のたまご屋さんへ。 </p> <p> 車を降りると、見慣れないお出迎えが・・・・ </p> <p> 短いアシでばたばたと駆け寄ってきました。 </p> <p> <img height="225" alt="dsc04220_edit.jpg" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_dsc04220_edit.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> &nbsp; </p> <p> 新しい番犬くんです。 </p> <p> かわいい・・・・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <img height="284" alt="dsc04213_edit.jpg" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_dsc04213_edit.jpg" width="250" border="0" /> </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <img height="314" alt="dsc04217_edit.jpg" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_dsc04217_edit.jpg" width="250" border="0" /> </p> <p> なかなかいい面構えです。 </p> <p> 大きくなったら、キツネから鶏を守ってくださいませ。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <img height="333" alt="dsc04228.jpg" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_dsc04228.jpg" width="250" border="0" /> </p> <p> 梅の里・月ヶ瀬の梅のつぼみです。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <img height="216" alt="dsc04021_edit.jpg" src="https://blog-imgs-40-origin.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_dsc04021_edit.jpg" width="200" border="0" /> </p> <p> 今は蝋梅の黄色い花が見ごろ、 </p> <p> 蝋梅ってすごく甘い香りがします。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <a title="" href="http://derbar.jp/">バームクーヘンのデルベア</a> </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p>
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