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デルベア®

Author:デルベア®
奈良市・学園前にある
手作りバームクーヘン専門のWEBショップ

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天然岩塩の秘密

デルベアのバウムクーヘン作りでは 毎回、ドイツ産の岩塩を 乳鉢で、微粉状になるまで 丁寧にすりつぶしています。         ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・        天然の岩塩は、湿気で固まりやすいので ... <p> デルベアのバウムクーヘン作りでは </p> <p> 毎回、ドイツ産の岩塩を </p> <p> 乳鉢で、微粉状になるまで </p> <p> 丁寧にすりつぶしています。 </p> <p> <img height="225" alt="2006 03 17 303.jpg" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_2006%2003%2017%20303.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・&nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> 天然の岩塩は、湿気で固まりやすいので </p> <p> ↓ 通常の食塩のように細かくありません。 </p> <p> <img height="225" alt="DSC00297.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC00297.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> デルベアの使用する岩塩は、 </p> <p> ドイツの地下600m、三畳紀の地層から掘り出されたモノです。 </p> <p> ※ 実際は、もう少し細かい状態の岩塩を仕入れています。&nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> 通常、岩塩は掘り出されたままだと </p> <p> 不純物が多すぎるため、↑のように透き通ってはいません。 </p> <p> そのため、岩塩層に水を注入し、濃い塩水として取り出してから </p> <p> 精製されて販売されます。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> しかし、デルベアの使用する岩塩は純度が極めて高く </p> <p> 掘り出して、粉砕しただけの天然の岩塩です。 </p> <p> 98.5%のNaClと1.5%のにがり成分を含み </p> <p> とてもミネラルバランスに優れています。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> 丁寧に微粉になるまですりつぶしているのですが </p> <p> なにぶん、とても溶けにくい性質なので </p> <p> デルベアのバウムクーヘンを食べていると </p> <p> 時々、舌に直接、塩が当たることがあります・・・・・ </p> <p> 滅多にありませんが。 </p> <p> でも、実は、これも面白い!と考えています。 </p> <p> こんなこともデルベアのバウムクーヘンの味の内と </p> <p> 楽しんでいただけたら嬉しいです。 </p> <p> ある意味、確信犯なのです・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> 乳鉢を買うお店は、いつもここ↓です。 </p> <p> <img height="225" alt="DSC03040.JPG" src="http://blog-imgs-40.fc2.com/d/e/r/derbaumkuchen/bw_uploads_tm_DSC03040.jpg" width="300" border="0" /> </p> <p> 京都・三条通、イノダコーヒー三条店の東隣りの </p> <p> 国島器械さんです。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> 三条通りの風景は、ここ数年で激しく変わりました・・・ </p> <p> ちょっと前までは、かなり寂れた風景だったのが </p> <p> 流行のお店がどんどん出来て、 </p> <p> 若い人たちが闊歩しています。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> 国島器械さんは、昔からここで </p> <p> 試験管やらビーカーやら、化学の実験道具を商っておられました。 </p> <p> ほんと、このお店の存在自体が化石みたいだったのですが </p> <p> 最近は、人通りが激増したのに合わせて </p> <p> ちょっとイメージチェンジしたみたいです・・・・。 </p> <p> お店のおじいちゃん・おばあちゃんはすごく親切です。 </p> <p> いつまでも、このままでいて欲しいお店です。 </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> <a title="" href="http://www.derbar.jp/">バウムクーヘンのデルベア</a> </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p> <p> &nbsp; </p>
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