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和歌山からワックス無しのハウスレモンを手に入れて
リモンチェッロを作りました。
この時期は、レモンの皮が緑色です。
リモンチェッロの作り方はいたって簡単！
皮を削いで、アルコールでエキスを抽出して、シロップを合わせるだけ。
デルベアのリモンチェッロのレシピは、
レモン２０個くらい、スピリタス・ウォッカ１リットル、
シロップ（ビートグラニュー糖８００ｇ＋水１０００ｇ）
これは、レモンの量が多めの贅沢な配合だと思います。
レモンの白いところがあまり入らないように皮を剥いて
（若干白いところを混ぜると苦みがでますが、これはこれで美味しいです）
アルコール９６度のスピリタスウォッカに漬けます。
冷蔵庫で１０日ほどかけて、エキスを抽出しますが、
くれぐれも【 火気に注意 】です。
グリーンレモンのエキスが抽出されて
皮が黄色になりました。
シロップとレモンエキスが揃いました。
シロップは水と砂糖を火にかけて作るのですが
くれぐれもシロップが熱いままで、
レモンエキスと合わせないでください！！
【 発火の危険あります 】
レモンエキスは、９６度のアルコールですから！！
レモンエキスを合わせると、すぐに白濁してきます。
面白いですね～！
上記のレシピよりもシロップの量を増やすと
出来上がり量も増えて経済的？ですが、
アルコール度数が低くなってしまい
リモンチェッロの持ち味である、
常温のストレートをグビッとやったときのパンチが薄まってしまいます。
しかし、ソーダ等で割って飲む方なら、
シロップ量を増やすのもいいかもです。
たくさん出来ますから・・・・
バカルディ・ラムのマグナムボトルが便利
白濁しているリモンチェッロも
しばらくすると透き通ってきます。
去年のリモンチェッロと並べてみると・・・
バウムクーヘンのデルベア
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法隆寺・法起寺・法輪寺周辺は
果実栽培がさかんで、イチゴ・無花果・柿が
道沿いの直売所に、季節ごとに並びます。
今は、コスモスが見頃かな。
イチジクシロップを仕込みました。
酸味が少ないので、レモンを多めに。
法隆寺の鐘の音を聞いて育った
奈良名産のイチジク美味しいです！
バウムクーヘン・デルベア・バームクーヘン
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月ヶ瀬へ自然卵の仕入れに・・・・
途中の高山ダム沿いからの風景です。
いつもより水量が多くて水しぶきがすごかったです。
ふと、手前の亀のような岩に視線を落とすと・・・
なにやら、コブのような、涙形の・・・・・
もしかして、これはスズメバチの巣かな？
目視では分からなかったので
デジカメで拡大してみると～
拡大↓
う～ん、絶対に襲われない場所に巣作りしてます。
賢いです。
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ヒナが夕方の日差しを追って
少し高い場所にとまり木しています。
鳥だから当たり前のように思われますが
しっかりと運動して、健康で体力をつけないと
このようにとまり木にじっとすることは
出来ないないのだそうです。
親もとまり木で日向ぼっこです。
ちなみに、オスもいます。
オスがいると群れが落ち着くのだそうです。
番犬くんものどかにしていました。
帰り道の夕陽。
月ヶ瀬の梅の花は
まだしばらくは楽しめそうな感じでした。
デルベア
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